鸡肉辣椒韭菜馅饼
原料
- 12个Ready Bake 130毫米椭圆形馅饼壳与千层酥皮饼盖
- ½杯中筋面粉
- ½茶匙辣椒——根据个人口味增减
- ½茶匙食盐
- 3大块鸡胸肉——去皮
- 2汤匙奶油
- 4茶匙橄榄油
- 1升白葡萄酒
- 一两棵韭葱，只要葱白
- 200毫升鸡汤
- 200毫升奶油
- 2茶匙西芹或韭黄切碎
- 1个蛋黄
- 50毫升牛奶
做法
- 将面粉、辣椒和盐放入碗中混合。鸡肉切成2-3厘米肉丁。将鸡肉加入面粉拌匀。去除多余面粉。
- 在大号煎锅中高火加热1汤匙黄油和2汤匙橄榄油。加鸡肉搅拌约3-4分钟。从锅中取出鸡肉，放置一旁。可能需要分两批制备。
- 韭菜切碎。将锅放回火上，中火加热，加入剩余黄油和橄榄油。加入韭菜，煮至软化，再加1茶匙白葡萄酒去除焦屑。加入鸡汤和奶油，小火煨5分钟，将鸡肉放回锅中再煮3-4分钟至汤汁开始变稠。
- 关火调味，调入碎香菜或香葱。冷却至室温混合物会变得相当稠，不过没关系。
- 烤炉预加热至200°c
- 馅料冷却至室温后，用勺子将其填充到解冻的饼壳中，酥皮饼盖内面整个刷以蛋液（使其易于与饼壳基座粘合）。将酥皮饼盖放在馅饼壳上，边缘密封。在饼盖上刷以搅拌后的鸡蛋和牛奶液，然后用小刀在在每只馅饼顶部挖一个排汽孔。
- 烘烤15—20分钟，或至变黄、膨化。
