芒果巴伐利亚奶冻蛋糕，带芒果涂层
原料
- 15个105毫米无麸质矩形黄油酥饼壳
- 6个蛋黄
- ¼茶匙香草豆
- 125克糖
- 250毫升牛奶
- 2个柠檬的皮
- 200毫升芒果泥
- 4片明胶或7克明胶粉
- 250毫升新鲜奶油
芒果浆
- 200毫升芒果泥
- ½汤匙明胶粉
做法
- 搅拌蛋黄、香草豆和糖。
- 将牛奶、柠檬皮和芒果泥煮沸，将热牛奶慢慢调入糖/蛋黄混合物。
- 取锅一只，将混合物放入其中，小火收汁，注意不要使蛋糊开裂。煮至混合物可在搅拌勺上挂住一层为止。
- 将明胶浸泡于少量水中。溶解后加入温蛋糊，搅拌均匀。将碗放在冰上，冷却蛋糊。
- 奶油打发至干性发泡，调入冷却后的蛋糊混合物。
- 将芒果巴伐利亚奶冻蛋糕混合物放入经过烘烤和冷却的黄油酥饼壳内，放入冰箱。
芒果浆
- 将明胶放入少量水中。在微波炉中加热15秒钟，或直到明胶溶解。将明胶与芒果泥混合，在芒果巴伐利亚奶冻蛋糕顶部浇上薄薄一层。
- 再次放入冰箱，取出后即可享用。
- 可制成15份。
