焦糖香蕉奶酪蛋糕

原料

90毫米黄油酥饼直筒壳

制作奶酪蛋糕馅

190克奶油奶酪
80克糖
2只蛋黄
2只蛋清
10克明胶粉
30毫升水
1个柠檬挤汁，皮备用
150毫升生奶油
5克肉桂粉

做法

奶油干酪与½糖一起搅拌。加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。
使用冷水软化明胶5分钟，加热并加入柠檬汁和柠檬皮。
加入奶油干酪，调合均匀。
将蛋清与另½份糖搅拌至中性发泡生成蛋白霜。
调入生奶油，再加入蛋白霜。
倒入盲烤90毫米黄油酥饼外壳，放入冰箱冷藏。
香蕉切片，放于蛋挞上，盖上糖，使用吹灯使其焦糖化。

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