ワイルドマッシュルームのボローバン、ポートクリームソース添え

材料

Ready Bakeパイ皮シェル（PSH）もしくはReady Bakeパイ皮ロール（P10）1箱
卵黄2個分
牛乳　大さじ2
シイタケ　100g
フィールドマッシュルーム　200g
ブラウンマッシュルーム　100g
タマネギ　2個
ニンニク　2かけ
オリーブオイル　20ml
ポートワイン　250ml
濃厚クリーム　200ml
刻みチャイブ　25g
塩　小さじ½
こしょう　小さじ¼ tsp

ボローバンの作り方

Ready Bakeパイ皮ペーストリーのシート（あるいはロールを適当な大きさに切る）を解凍します。
波形ペーストリーカッターを使ってシートを切り抜き、紙を敷いた（もしくはノンスティック加工の）天板に敷きます。
同じ形のシートをもう一枚作り、丸いカッターで真ん中に穴を開けます。
卵黄と牛乳を混ぜ、底に敷いたペーストリーに刷毛で塗ります。その上に穴を開けたペーストリーを重ね、また卵黄ミックスを塗ります。
200°Cのオーブンで10～12分間焼きます。

ソースの作り方

マッシュルーム類をきれいに拭いて薄切りにします。
タマネギとニンニクをみじん切りにします。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、煙が出るくらい高温になるまで熱します。タマネギとニンニクを炒め、色が変わり始めたらマッシュルーム類を入れ、約5分間炒めます。
ポートワインを入れ、3分の2量まで煮詰まったらクリームを加え、さらに半量くらいになってとろみが出るまで煮詰めます。約15分くらいかかることがあります。
火を止め、塩こしょうで味付けしてチャイブを散らします。
マッシュルームミックスをボローバンのケースに入れて食卓へ。
約30個分になります。