チリ・ガーリック・チキン・タルトレット、ピーナツソース添え
材料
- 50mmセイボリー・ショートクラストシェル正方形型（PBSQ50） 50個
- 鶏もも肉（皮なし） 4kg
- 赤唐辛子 大さじ1
- ニンニク 3かけ
- オリーブオイル 100ml
ソース
- スイートチリソース 100g
- ピーナツバター（クランチタイプ） 200g
- ココナッツクリーム 300g
作り方
- オーブンを160°Cに温めます。ペーストリーシェルは解凍しておきます。
- PBSQ50セイボリーシェルをオーブンで14分間焼き、取り出しておきます。
- ボウルに赤唐辛子とニンニクのみじん切りとオリーブオイルを混ぜ合わせます。
- 鶏肉と合わせ、冷蔵庫で1時間置きます。
- グリルを高温にします。（炭焼きができればベスト。なければフライパンでも。） やや火を弱めて鶏肉を乗せ、両面を良く焼きます。しっかり火が通ったら10分間休ませ、一口大に角切りします。
ソース
- 小さな鍋をはかりに乗せ、分量通りのスイートチリソース、ピーナツバター、ココナッツクリームを入れます。
- 鍋を火にかけ、かき混ぜながら沸騰するまで熱します。角切りにした鶏肉を入れてさらに熱します。
- できあがったチリ・ガーリック・チキン、ピーナツソース添えを、PBSQ50セイボリーシェルに乗せます。
- 削りココナッツやコリアンダーを飾ります。
- 50個分
