ミートパイのフィリングの作り方
材料
- 牛もしくはラム肉小間切 3kg
- タマネギ 1kg
- 植物油 20ml
- 熱湯 3L
- パプリカ粉 40g
- ミートパイ用スパイスミックス 30g
- ウスターソース 100ml
- 醤油 100ml
- 黒こしょう 15g
- 塩 15g
- グレイビーミックス 200g
- コーンフラワー 200g
- 水 700ml
作り方
- タマネギは粗みじん切りにします。中型の厚手の鍋に植物油を入れて強火にかけます。
- 油が熱くなったらタマネギを炒め、あめ色になったら肉1kgを入れてよく焼き色をつけます。それから残りの肉を入れ、さらに10分間焼きます。
- 熱湯、ウスターソース、醤油、スパイスミックス、パプリカ、塩こしょうを入れてよく混ぜます。
- 弱火で60分間煮ます。
- グレイビーミックス、コーンフラワー、水700mlを合わせてなめらかなペースト状になるまでよく泡立て、ミートパイミックスの鍋に加えます。
- 全体に火が通るように2分間ほど熱してから火を止め、30分間ほどおいて粗熱を取ります。
- できあがったミートパイミックスを冷蔵庫や冷所で室温まで冷まし、Ready Bakeの99mmパイシェル（PB99）に入れ、Ready Bakeの120mmパイ皮ペーストリーの蓋（PT120）で蓋をします。
- 210°Cのオーブンで18～20分間焼いたら、できあがりです。
- このレシピの分量で99mmパイシェル（PB99）50個分になります。
