연어 및 딜 타르트레트
재료
- 레디 베이크 40mm 세이보리 쇼트크러스트 쉘 (PBS40) 50개
- 신선한 연어 살400g (껍질 제거)
- 신선한 딜4 tsp
- 붉은 양파50g
- 올리브 기름2 tsp
- 마늘 1 클로브
- 레몬 주스2 tsp
- 정제당 ½ tsp
- 양념할 소금
- 양념할 굵게 빻은 후추
재료
- 오븐을 160°C로 예열합니다.
- PBS40 쉘을 구이판 위에 놓고 해동합니다. 오븐에 넣고 20 분간 굽습니다.
- 쉘을 오븐에서 꺼내어 차갑게 식힙니다.
- 신선한 연어 살을 작고 일정하게 네모꼴로 잘라서 스테인리스 스틸 그릇에 놓습니다.
- 붉은 양파와 마늘을 섬세하게 네모꼴로 자른 다음 신선한 딜을 잘게 썹니다. 딜, 붉은 양파, 마늘, 올르브 기름, 레몬 주스 및 정제당을 스테인레스 스틸에 첨가합니다.
- 모든 재료가 혼합될 때까지 함께 뒤섞고 소금과 후추로 양념을 합니다. 모든 풍미가 합쳐지도록 냉장고나 저온저장고에 최소 1시간 가량 넣어둡니다. 24시간 이내에 사용합니다.
- PBS40 쉘 하나하나에 연어와 딜 혼합물을 한 티스푼씩 넣습니다. 원하는 대로 장식합니다.
- 참고 – 레몬 주스 안에 있는 산이 연어를 약간 숙성시켜, 부드러운 풍미의 식감을 만들어낼 것입니다.
- 카나페 50 개를 만듭니다.
