화이트 초콜릿 무스 타르트
재료
- 화이트 초콜릿 무스
- 젤라틴 분말5gm
- 물15gm
- 화이트 초콜릿35gm
- 계란 노른자 1개
- 생크림80ml
- 설탕20gm
- 계란 흰자 1 개
- 피스타치오 너트30gm
재료
- 40mm 초콜릿 쇼트브레드 쉘을 속이 빈 채로 160°C 오븐에서 12분 간 구운 다음 식힙니다.
- 젤라틴을 물에 넣고 5분간 그대로 둡니다.
- 초콜릿을 녹여 계란 노른자에 넣고 휘저어 초콜릿을 걸쭉하게 만듭니다.
- 젤라틴을 전자렌지에 넣고 녹을 때까지 20-30 초간 가열합니다.
- 초콜릿에 넣어 휘저은 다음 크림 사이사이에 넣어줍니다.
- 계란 희자를 휘핑한 다음 머랭이 윤기가 나고 부드러운 봉오리가 될 때까지 휘핑하면서 설탕을 천천히 첨가합니다.
- 머랭을 무스 사이사이에 넣고 냉장고에서 식힙니다.
- SSCH40 페이스트리 쉘 안에 주입하고, 잘게 썬 피스타치오 너트를 뿌려줍니다.
- 준비가 되면 서빙합니다.
