딸기 로마노프

75mm 민무늬 버터 쇼트브레드. 160°C에서 14 분간 굽습니다.

재료

  • 딸기1 kg
  • 오렌지 속 알맹이250g
  • 코앙트로120ml
  • 심플 시럽 120ml (60ml 대 설탕 60ml)
  • 마이크로 허브 잔가지 몇 개 또는 잘게 썬 민트

오렌지 커스터드

재료

  • 크림500ml
  • 우유500ml
  • 큰 오랜지 2개의 제스트 (다진 것)
  • 계란400ml
  • 정제당250g

방법

  • 딸기를 씻어 가볍게 두드려 말리고 4등분 합니다.
  • 오렌지 알맹이를 분리합니다.
  • 코앙트로와 심플 시럽을 혼합하여 소스 병에 붓습니다.
  • 오렌지 커스터드를 만들기 위해, 밀크 크림과 제스트를 냄비에 담아 혼합하여 끓입니다. 계란과 설탕을 그릇에 넣고 혼합합니다. 뜨거운 우유를 계란과 설탕에 넣고 휘핑한 다음 커스터드 반죽을 체로 거릅니다.
  • 커스터드 반죽을 미리 구운 구운 쉘 안에 넣습니다. 쉘을 절반까지 채운 다음135°C 오븐에서 약 15 – 20 분간 굽습니다. 꺼내어 식힙니다.
  • 쉘과 커스터드가 식었으면, 4등분한 딸기를 오렌지 커스터드 위에 장식하듯 올려놓은 다음, 오렌지 알맹이 몇 개를 추가합니다.
  • 코앙트로 시럽을 과일 위에 조금씩 부은 다음 마이크로 허브나 잘게 썬 민트로 장식합니다.

레시피 대로 하면 대략 20개의, SSS75 버터 쇼트브레드 쉘을 채울 것입니다

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