삶은 마누카 꿀 배 및 크림 브륄레 타르트
재료
졸임 액체
- 물200ml
- 마누카 꿀55gm
- 계피 퀼1개
- 바닐라 꼬투리 ½
- 껍질 벗긴 배 3 개
크림 브륄레
- 우유30ml
- 크림180ml
- 설탕25gm
- 계란2 개
- 계란 노른자2 개
- 바닐라 진액5ml
블랙베리 쿨리
- 블랙베리150gm
- 설탕30gm
- 물30gm
재료
- 졸임 액체에 배를 넣고 배가 물렁해 질 때까지 졸입니다.
- 계란과 계란 노른자를 설탕과 섞은 다음 크림, 우유 및 바닐라에 넣어 휘저어줍니다.
- 그 액체를 속이 빈 구운 90mm 초콜릿 쇼트브레드 쉘에 붓고 150c 오븐에서 커스터드가 굳어질 때까지 굽습니다.
- 설탕이 녹을 때까지 블랙베리와 설탕과 물을 가열합니다. 덩어리가 없을 때까지 과일과 액체를 으깨어 체로 거릅니다.
- 배의 속심을 제거하고 얇게 자릅니다. 배를 타르트 위에 부채꼴로 펼쳐놓습니다. 타르트를 접시에 놓고 쿨리를 타르트 주위에 부어 서빙합니다.
