レシピ‐チョコレートムース・タルト

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Ready Bakeの260mm バター・ショートブレッドシェル

材料

チョコレートムース
ケーキ用ダークチョコレート　150g
泡立てた生クリーム　250g
ステップ1：
水　50ml
砂糖　50g
ブドウ糖　50g
ステップ2：
ゼラチン　6mg
水　18ml

ガナッシュ
クリーム　100g
ケーキ用ダークチョコレート　100g

ラズベリー・クーリ（ラズベリー・ソース）
ラズベリー　100g
砂糖　20g
水　20g

調理法

1. 砂糖、水、ブドウ糖を熱する（ステップ１）。ゼラチンと水を合わせて5分置き（ステップ２）、沸騰したステップ1のシロップを加える。
2. チョコレートを加え、よく溶けるまでかき混ぜる。
3. 泡立てた生クリームをざっくり混ぜる。
4. あらかじめ焼いておいた260mm バター・ショートブレッドシェルにチョコレートミックスを流し込み、冷蔵庫で２時間冷やす。
5. クリームを熱し、チョコレートの上に流し込み、スムーズになるまでかき混ぜる。
6. チョコレートムース・タルトの上にガナッシュをのせ、

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