レシピ‐キャラメライズドバナナのチーズケーキ
Ready-Bakeの90mm バター・ショートブレッドシェル
材料
チーズケーキのフィリング
クリームチーズ 190g
砂糖 80g
卵黄 2個分
卵白 2個分
ゼラチン粉 10g
水 30ml
レモンジュースとレモンゼスト 1個分
泡立てた生クリーム 150ml
シナモンパウダー 5g
調理法
- クリームチーズと砂糖の半量を合わせて混ぜ、さらに卵黄を加えて軽い質感になるまで混ぜる。
- ゼラチンに冷水を加え5分おき、その後熱してレモンジュースとレモンゼストを加える。
- ゼラチン液をクリームチーズに加えて混ぜる。
- 卵白に砂糖の残り半量を合わせて軽く角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
- 泡立てた生クリームを加え、その後メレンゲを加える。
- あらかじめ焼いておいた90mm バター・ショートブレッドシェルに流し込み、冷蔵庫で固まらせる。
- バナナをスライスしてタルトの上に並べ、砂糖を振りかけバーナーで表面に焼き色をつける。
