レシピ‐キャラメライズドバナナのチーズケーキ

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Ready-Bakeの90mm バター・ショートブレッドシェル

材料

チーズケーキのフィリング
クリームチーズ　190g
砂糖　80g
卵黄　2個分
卵白　2個分
ゼラチン粉　10g
水　30ml
レモンジュースとレモンゼスト　1個分
泡立てた生クリーム　150ml
シナモンパウダー　5g

調理法

1. クリームチーズと砂糖の半量を合わせて混ぜ、さらに卵黄を加えて軽い質感になるまで混ぜる。
2. ゼラチンに冷水を加え5分おき、その後熱してレモンジュースとレモンゼストを加える。
3. ゼラチン液をクリームチーズに加えて混ぜる。
4. 卵白に砂糖の残り半量を合わせて軽く角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
5. 泡立てた生クリームを加え、その後メレンゲを加える。
6. あらかじめ焼いておいた90mm バター・ショートブレッドシェルに流し込み、冷蔵庫で固まらせる。
7. バナナをスライスしてタルトの上に並べ、砂糖を振りかけバーナーで表面に焼き色をつける。

 

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